国家领导人专职保健医生、营养专家评述亚麻籽油

●怎样吃油能调节免疫力、预防癌症——徐涛（毛泽东主席20年专职保健医生、原医院院长）

抗感染是免疫系统的基础功能，在正常情况下免疫系统具有识别非已抗原和耐受自体抗原的能力，一旦免疫系统对自身的抗原发生免疫应答，则产生自身免疫疾病。

体内必需脂肪酸不平衡或缺乏能导致激素分泌失衡和器官功能异常。其结果，这些器官代偿性地过度产生异型细胞（包括癌细胞）。

通常在日常饮食中发生的必需脂肪酸不平衡情况，以缺乏ω-3脂肪酸现象居多。研究已证明，血液中高水平ω-3脂肪酸（α-亚麻酸，EPA和DHA）与低水平ω-6脂肪酸（亚油酸等）配合能有效地减少乳腺癌和前列腺癌的发生率。

●吃好油能减肥——吴旭君（毛泽东主席20多年保健护士长、中南海原保健处护士长、原医院副院长）

对于许多肥胖者而言，几乎在面对着层出不穷的减肥产品的同时，又一次次地对减肥失去信心。我们不相信体重和腰围的减少可以轻松自如，长期的健康习惯并非一夜之间就能形成。减肥的成功还需依赖于营养调配、锻炼以及良好的生活习惯来实现。

为减轻体重，人们往往削减食物中的脂肪。但是，长期从食物中去掉所有脂肪，非但不能减肥，反而会增肥。因为定量的脂肪可以起动卡路里燃烧和维持正常代谢的作用，同时它还会给你餐后带来饱食的满足感。无营养价值的食物使你终日渴望食物，尽管你已经摄入了很多能量。

肥胖的判断标准：标准体重=[身高（cm）-]×0.9kg。您的体重变动在10%以内还是正常体重，在10%-20%之间叫胖，超过20%就叫肥胖。肥胖实际上是一种营养过剩性的营养失调。

食物疗法是减肥的基础，成年人每日必要的总能量在～千卡之间；蛋白质的摄入量不得低于75～85克，占总能量的20%；糖类的摄入量保证有80～克，占总能量的55%；脂肪的摄入量维持在55～65克，以不超过总能量的25%为宜。至关重要的是，脂肪中的α-亚麻酸应达到足够的比例，据统计我国人民膳食中普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半，20世纪90年代以来许多发达国家如美国、法国和日本等国都立法规定：在特定的食品中必须添加α-亚麻酸及代谢物方可进行销售。

如果你每天坚持摄入足够的α-亚麻酸，那么，恭喜您，您减肥有望了。

●吃什么油好——张愈(彭德怀元帅、刘华清副主席保健医生、原海军卫生部副部长、后勤部卫生专家组副组长)

说起吃油来,越来越多的人开始认识到,我们日常所吃的食用油和肉类中的坏脂肪，可能会引起肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化、心脏病等“现代文明病”。而脂肪中的另一类对人体有益的物质,却能防治对抗这些疾病。所以说,吃油会生病,吃油也能防病。

脂肪的种类与数量是心血管疾病的一个重要影响因素,多摄入不饱和脂肪酸可明显降低血清胆固醇含量。在多不饱和脂肪酸中,我们日常食用的植物油中普遍富含ω-6脂肪酸,所以一般人不会缺少。但大多数人缺少ω-3脂肪酸,也就是α-亚麻酸。

科学证实,摄入α-亚麻酸不足,是造成细胞功能紊乱的原因,进而导致许多慢性疾病,如心脏病、糖尿病、癌症和关节炎等的发生。

●怎样吃油能降血脂、保护心脏---胡士良(邓小平主席专职保健医生、医院高干科主任)

科学研究证明：食入α-亚麻酸后,有害于健康的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇降低,而有益的高密度脂蛋白(HDL）胆固醇稳定或提高。

通过降低血液中LDL胆固醇水平,人们可以显著减少患心脏病的危害,使健康与您相伴。目前专家提出的防冠状动脉血栓病发生的饮食策略是:限制饱和脂肪酸与胆固醇摄入量,坚持锻炼保持理想体重。同时,还强调注意摄取足量的α-亚麻酸。经常摄入足量的α-亚麻酸可以有效防治高脂血症等心脑血管疾病。

法国科学家S.Ren.ud等对法国农民人的试验,先摄取饱和脂肪酸一年后,以含α-亚麻酸10%的植物油代替奶油,由于摄入的α-亚麻酸含量增加,一年后其血清及血小板,脂质中的EPA增加,血小板凝集力下降,抗病免疫力增强,很少生肺炎等感染性疾病、血栓性疾病及循环系统疾病等。试验表明:α-亚麻酸对预防心脑血管病及血栓症很有效果,大大减少心脏病与血栓病的死亡率。

此外,摄入膳食纤维和具有动脉清洁作用的α-亚麻酸,有助于保持血管弹性,从而保证血流平稳。α-亚麻酸可以抑制血小板凝集和扩张血管;增加脂蛋白的转换率;可以改变血液黏度,从而降低血脂和血压。

著名权威专家对α-亚麻酸的评价:

1、中国营养学会名誉会长、中国预防医学科学院教授——沈治平 　　

α—亚麻酸在人体内的代谢物是大脑的重要营养要素，同时对心脑血管疾病有很好的防治作用。这些已成为医学界和营养学界公认的理论。α—亚麻酸已成为极珍贵的营养物质。他的研究及开发是一件很有意义、有生命力的长期工作，大有发展前景。2、国家医药管理局科技司副司长、中国医药科学研究药物研究所原所长——边振甲 　　

α-亚麻酸对过敏反应中PAF(过敏因子)有抑制作用，所以能减轻过敏反应和炎症的症状。3、国家营养与食品专家咨询委员会副主任——蒋建平 　　

与富含ω-6系脂肪酸的普通食用油相比，α—亚麻酸在降低血浆总胆固醇的同时，不产生胆固醇在肝脏中的积累，对人体更有益处。4、中国中医药研究院中药所研究员——姜延良 　　

α—亚麻酸油中ω-3系不饱和脂肪酸比例为5：1，而鱼油为1：1。所以，α—亚麻酸油有着多项ω-6系植物油所不能取代的优点，不仅提高神经系统功能，对学习记忆有促进作用，而且可调节免疫系统功能，降低并预防多种疾病的发生和发展，并有延长寿命、延缓衰老的效果。5、北京医科大学胎教研究中心主任——刘泽伦 　　

α—亚麻酸代谢物DNA有助于婴、幼儿大脑垂体细胞和视网膜纤维细胞生长发育的事实，已被国外多个医学机构的实验报告所证实。6、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员——范文洵 　　

①ω-3系不饱和脂肪酸在降低血脂和降低心脑血管病发病率方面较ω-6系不饱和脂肪酸更有效，前者的效果高于后者的5倍。　

　②α—亚麻酸代谢物之一DNA在大脑和视网膜等神经系统中含量极为丰富，对维持正常视网膜功能及促进学习行为活动等方面发挥重要作用。Bourre等发现在动物神经系统发育期，饮食中α—亚麻酸的含量与智商水平呈线性关系。 　　

③α—亚麻酸油是植物油，和动物油相比无异味，易食用稳定性较好，摄入过量也无副作用。所以，它作为目前令人 　　

α—亚麻酸作为ω-3系不饱和脂肪酸的母体，在体内可以多选择性的渗入某些器官，如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子的乙醇氨磷脂和神经磷脂中，对大脑和生殖器官的功能有着重要作用。8、沈阳医科大学药学系α—亚麻酸课题组 　　

α—亚麻酸在体内能明显抑制化学致癌物的生成，对癌细胞的生长和代谢有抑制作用。9、世界卫生组织心血管研究与培训合作中心主任、卫生部医学委员会委员——陶寿淇 　　

亚麻酸对人体的独特功能在西方发达国家早被医学界普遍接受。亚麻酸的代谢物之一前列腺环素是体内最强的饿抗凝剂和血管扩张剂，并能缓解人类在紧张环境中产生的应激反应。10、医院内科主任——邓开伯 　　

亚麻酸能够降低低密度脂肪在血液中含量，使大脑及心脏得到有效保护，其通过前列腺的降脂途径是任何降脂药所不能比拟的。因为它降脂不是针对某一项血脂指标，而是具有全项降脂作用。11、医院教授——钱文燕 　　

亚麻酸与化学合成药品有着很大的不同,其本身就是体内生理代谢的中间产物，故亚麻酸在防止各种疾病过程中不会引起副作用。12、上海第二医院副研究员——陆树良 　　

α—亚麻酸代谢物之一的DNA能保证脑细胞突触延长，使神经细胞之间的联系信息传递更迅速，大脑功能增强，记忆力提高。13、美国脑营养化学专家——克罗夫特 　　

α—亚麻酸代谢物大量存在于人脑神经细胞的磷脂及视网膜中，如果人体缺乏α—亚麻酸，大脑就会提前衰老。