我们常说“每天吃豆三钱,何需服药连年”,豆类营养丰富,经常食用有很好的养生功效。 今天小编要向大家推荐的这个豆,在国际上有“营养豆”的美誉,比直接吃豆子功效更强,吃法也更简单!这个豆就是我们熟悉的豆豉,它不仅是调料,也是一味药,很多长寿老人都喜欢吃。 炒菜放一勺,好处特别多 豆豉是用黄豆或者黑豆泡透蒸熟,冷却后发酵而成的,豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来。而且经过发酵后,维生素B12等营养素比发酵前更多。 1,化血栓 豆豉中含有大量的溶栓酶,改善大脑血流量,预防脑血栓和老年痴呆症。 2,和胃 黑豆具有和胃的效果,制成豆豉后性偏温,有养胃作用。 3,解表驱寒 豆豉具有解表的功效,轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解。入冬后气温变化大易感冒,轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解。 4,清热除烦 豆豉还有一个重要的效果是除虚烦,虚烦主要的表现就是莫名的烦躁感,失眠难以入睡,舌苔薄呈黄白色。《伤寒论》中的著名方元栀子豉汤就是由淡豆豉和栀子组成,很适合更年期心神烦躁的女性。 豆豉这样吃,效果翻倍 我们平时做菜用的一般是加了盐的咸豆豉,吃法非常简单,蒸鱼、炖排骨、炒鸡丁、炒青菜等等各色菜肴都可以放一些。但要注意的是,豆豉本身就有咸味,用它入菜要减少盐的用量,每天吃50克以内的量即可。 擂椒茄泥卷饼:保护血管 食材:青辣椒、茄子、豆豉、荞麦面 效果:青椒富含钾元素,可以缓解血管壁压力,茄子富含花青素和芦丁,有助于维持血管弹性,豆豉含有溶栓酶,三种护血管食材强强联合,有助于保护血管。 做法: 1.辣椒用火烤熟,撕去表面蜡皮,茄子大火蒸8分钟备用。 2.把茄子和辣椒按照2:1的比例放入擂钵中,加入大蒜捣碎,加豆豉、盐和生抽调味。 3.荞麦面加水制成可流动的面浆,下锅摊饼,卷入擂椒茄泥即成。 豆豉排骨汤:养胃驱寒 食材:豆豉排骨八角笋生抽料酒 做法: 1.排骨洗净焯水。用炖锅或电压力锅,下入排骨、豆豉、笋、八角,用少许生抽、料酒调味。 2.炖制入味即可出锅。 除了排骨,豆豉和鲫鱼也是非常好的搭配,有利水、利尿的功效。年龄大的人,血液循环不好,下肢容易肿,豆豉和鲫鱼搭配一起做菜,有消肿的作用,很适合冬季来食用。 家庭版自制豆豉简易做法 1.锅里放水,将黄豆放入锅中煮5小时,捞出后放入保鲜盒,密封盖好,在暖气上放一天,等黄豆发粘拉丝后放在阴凉处晾干; 2.加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉,撒上一层薄薄的面粉,倒入老抽,将黄豆腌制三天即可。 |