饮品赛道中，奶茶与咖啡，我更加看好咖啡的市场

如今满大街的茶饮品牌缤纷呈现，竞争日趋激烈。头部有喜茶奈雪，中端有coco，古茗，茶颜等品牌，以及遍布大街小巷的下沉市场中的蜜雪冰城和自营品牌。

而在咖啡这个区域，竞争没有奶茶那么直接化，星巴克和瑞幸两个品牌占据市场的绝大份额，其他的诸如精品咖啡的暂不讨论，个人品牌的咖啡店大多数都是单店单打独斗。

奶茶系：奶茶系从最早的满大街小摊贩的小三轮上热水冲调奶茶逐渐发展到纯牛奶为原料和鲜果为原料的各种奶茶。

咖啡和奶茶从如下几个方面对比：

一、价格方面：

奶茶的价格也从几元不断发展到几十元，但是绝大多数人能接受的价格基本在20元以内，超过20元的奶茶消费群体偏向于小资生活群体，他们追求精致健康的生活。

咖啡的价格却是从高处往下降，我记忆中的精品咖啡从百十元到几十元不等，加上小卖部的几元到十几元现冲咖啡。现在咖啡大多数是全自动咖啡机冲出来的，价格在十几至三十几之间，比之前的价格有所下降。咖啡文化正在从精英人群向普通人群传递，从品咖啡变为日常饮品。

二、原料方面：

奶茶店里的奶茶大多数还是使用植脂末，其中的不饱和反式脂肪酸过量摄入对人体会造成危害。

不饱和反式脂肪酸的危害（搜索来自百度百科）

1、形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

2、影响发育。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

3、影响生育。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

4、降低记忆。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。

5、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

6、容易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降。

尽管大部分连锁品牌使用的都是零反式的植脂末，但是无法确定所有的原料都是零反式，尤其布丁粉之类的粉类固体原料。（提一下，炸鸡使用的起酥油就含有反式脂肪酸，这就是为啥一直提少吃的原因）

四种基础咖啡的原料基本就是咖啡豆，奶，椰奶，糖，原料成分相当简单。

三、糖类的使用量：

常见的奶茶需要加入15至30克之间的糖类调整口味，不然无法覆盖住茶叶的苦涩。至于柠檬茶，尤其是整个柠檬的柠檬茶，它的用糖量基本在40至60克之间，感觉这样一杯饮料就会导致糖类摄入量有点多，偶尔还行，但是绝对不能每天都喝这样高糖度的饮料。

常见的咖啡单杯使用糖类原料一般在10之25克之间，很少会用30克以及以上的量，极度嗜甜除外。（个人感觉，能喝无糖美式的都是勇士，毕竟那和喝中药有点类似）

四、配料

咖啡一般搭配牛奶，速溶除外，速溶搭配的不是咖啡伴侣就是植脂末，这就是为什么很多人都不喝速溶咖啡的原因，追求健康的小资生活群体，对原料还是有点小挑剔的。咖啡中基本不会额外加入固体配料，除了那半杯的冰块，剩下的就是咖啡了。

奶茶的配料就多种多样了，从常见的红豆，珍珠等不断发展出新的搭配原料，如西米龙珠，晶球，爆爆珠等。排除那些芝士果茶，剩下的直接使用水果的种类就非常少了。有的时候普一杯奶茶能让一个成年人喝到撑。

五、消费频次

奶茶消费的缘由基本是团建，约会，解渴。这就使得它不可能成为每日的消费品，而且身体也无法承受高频次的奶茶消费，在这里建议大家不要每天喝，自己调制的除外。

喝咖啡的缘由以提神和谈判讨论为主，写字楼中的人群咖啡的消费频次非常高，部分人甚至养成了一天喝一杯咖啡的消费习惯。喝多了咖啡会让人产生一定的咖啡因的免疫，提神的效果会下降，而不常喝咖啡的人要注意时间，一杯咖啡在不合适的时间可能会让你失眠。

人们随着经济条件的不断提升，生活的追求也在稳步提升，健康这个主题已经融入生活中的每一处。

咖啡将会成为一种习惯融于生活的细节，奶茶会成为生活的一种调剂品，给生活增加一些快乐。不从数据上比较，就从以上几个方面观察，我认为咖啡的发展将优于奶茶，但是它还需要大量的时间让国人培养喝咖啡的习惯。