中风具有高发病率、高致残率、高死亡率、高复发率、高经济负担的特点，是目前我国居民的第一位死亡原因，堪称国人生命健康的“头号杀手”。

有研究发现，适当补充一种营养素对预防中风的发生十分有利；张伯礼院士也曾建议，40岁以上人群可以每日适当补充这种营养素来保护血管，防止被中风给“盯上”。

那这种营养素是什么呢？

这种营养素就是叶酸，又称维生素B9。

在大部分人的印象里，叶酸能促进胎儿神经发育、减少畸形的发生，是备孕或者怀孕的人才需要补充的。但实际上，它在预防中风方面也有助益，目前已有多项研究证实了这一点：

今年4月，《美国医学会杂志》上刊登的一项研究表明，与单纯降压治疗相比，“依那普利+叶酸”可将首次中风风险降低21%。

刊载在国际权威杂志《中风》上另一项研究，在对我国多名农村高血压患者进行分析后也发现，血清中的左旋肉碱水平与首次中风呈负相关，而叶酸水平是这种关联效应的显著调节因素。

不过，并不是所有人补充叶酸都能收获较好的效益。相对来说，合并同型半胱氨酸水平升高的心血管高危人群和高血压患者，通过补充叶酸可降低同型半胱氨酸水平，从而稳定血管内皮功能，减少血栓的形成，在辅助预防中风方面成效更明显。

除了能预防新生儿畸形、降低中风等心脑血管疾病的发生风险之外，叶酸还在很多方面发挥着重要作用。比如：

1减缓认知衰退

叶酸能起到营养神经的作用。充足的叶酸，有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降，延缓认知衰退，降低老年痴呆的发生风险。

2降低癌症风险

叶酸可以帮助逆转胃黏膜的肠化和增生，有慢性萎缩性胃炎的人通过补充叶酸，能在一定程度上阻断其发展为胃癌。另外，还有研究发现，叶酸摄入较多者发生结直肠癌的风险也要明显低于摄入量最少者。

3减少糖尿病的发生

叶酸有助提高胰岛素敏感性，降低糖尿病风险。糖尿病期刊《糖尿病护理（DiabetesCare）》上发表的一项为期30年的随访研究结果表明，叶酸摄入量最高的1/5人群糖尿病发病风险要比摄入量最少的1/5人群低30%，叶酸摄入量与糖尿病患病率呈负相关。

4延缓肾病进展

研究发现，肾病患者体内普遍缺乏叶酸，适量补充叶酸能够减缓慢性肾病肾小球滤过率降低的速度，延缓其向尿毒症发展的进程。

5预防贫血

缺铁会导致缺铁性贫血，而缺乏维生素B12或（和）叶酸也易造成巨幼红细胞性贫血。

叶酸无法在人体内合成，只能从外界摄取。而在补充叶酸的过程中，最容易出现3个错误，大家一定要注意。

错误1：只服用片剂，不平衡膳食

从外界获取叶酸的方式主要有两种：一种是来源于食物的天然叶酸；另一种是叶酸补充剂，即合成叶酸。

对于大部分人来说，都应采取食补优先的原则，年发布的《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》也强调，平衡膳食是改善叶酸营养状况的首选措施。

菠菜、油菜、西红柿、芦笋等深色蔬菜，草莓、橘子、樱桃等水果，鸡肝、猪肝等动物内脏，糙米、燕麦等谷类以及蛋类都是叶酸的良好食物来源，大家可以经常吃一些。

错误2：将食材长时间高温烹调

食物中的叶酸很不稳定，怕热又易溶于水。若是用盐水浸泡这些食材，叶酸会大量流失；若是采用高温煎炸、长时间煮制等烹饪方式，则会使叶酸损失50%~95%。

所以，建议大家尽量采取清蒸、旺火快炒等方式来烹调叶酸含量高的食物；能生吃的蔬菜可选择凉拌生吃；要焯水的食材可适当缩短焯水时间，避免长时间烹调。

另外，买回家的蔬菜最好尽快用保鲜袋包好放入冰箱或阴凉的地方避光保存，避免阳光直射，这也有助于减少其中叶酸的损失。

错误3：补得越多越好

补充叶酸要有“度”，若是补过量了，反而可能引起免疫力下降、加重神经系统退行性病变等。

一般来说，叶酸补充的有效且安全剂量为0.4~1毫克/天，不同人群的每日所需剂量有所差异。

如果不清楚自己要不要额外服用补充剂，最好先咨询一下医生的意见，由医生对个人情况进行评估后再决定，切勿自己乱买乱吃！

（养生大国医）